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牛すじの味噌煮込み [うちのごはん]

お弁当が要らないので煮込み料理が続いています♡

料理本は買いだすとキリがないので
いつも我慢、我慢と自分に言い聞かせていますが
これは買ってしまったー


Soup Stock Tokyoのスープの作り方2 日常スープ篇











この中の牛すじ和風カレーがとっても美味しそうで
たまたま売っていた牛すじを無計画に買ってしまったら
クミンとかチャツネなどカレー必須アイテムがなかった
从´_υ`从ショボーン

で、時々行く篠栗の「陶花」の牛すじ煮込みが
美味しかったことを思いだし
大根と蒟蒻と合わせて味噌煮込みにしました。

DSC00088.jpg

レシピ結婚した当初から
スクラップしているレシピ帳から。
これは2冊目のノートだから
おそらくノートに貼って12年目にしての初料理(*ノω<*)

下準備
●すじ肉は一口大に切る
●大根は乱切りに
●蒟蒻は塩もみし洗い流した後
 浅い切込みを入れて2cm角に切り
 さっと湯通しする
●しょうがは皮つきのまま厚めに切る
●大蒜は半分に切る

*昨日TVでやっていたのですが大蒜はお尻を
 カットしてレンジで数10秒チンするとするりと剥けます

作り方

・すじ肉は5分程下ゆでする

・土鍋にすじ肉を入れ、水・酒・しょうが・大蒜を入れ
 弱火で1時間程度煮る

・大根と蒟蒻を入れ更に10分程煮る

・味付けはコチュジャン、赤みそ、醤油、砂糖

・煮汁がなくなるまで30~40分煮る

・器にもり白髪ねぎとお好みで七味をかけて
 召し上がれ♪


DSC00083.jpg

コチュジャンは本場ソウルで調達したもの
これが結構パンチが効いていたので
予定していた豆板醤は入れませんでした。

ご近所さんから卵をたくさんいただいたので
煮卵にして、明日はどんぶりでいただきまーす!


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コメント 4

nicolas

おかずにもお酒のお供にもばっちりですねー
濃い目の味、ひと品あるとメニューが締まりますよね。
by nicolas (2014-08-21 17:43) 

淳之介

うんうん、煮卵にどんぶりも美味しそう(^o^)
なかなか、タイミングよく突撃出来ないんだよねー・・・残念(T_T)
by 淳之介 (2014-09-04 07:09) 

unyo*

●にこちゃん
コメ遅くなりましたー
牛すじ美味いっす。
親父と言われようが作りますよん。
しかし、お酒は呑めないの(コップ半分で酔っ払う安上がりな体質)

by unyo* (2014-12-21 10:33) 

unyo*

●淳さま
ブログでは?!ご無沙汰してマース。
今日だったらね・・・ウマウマな肉団子の中華風スープありまっせ。
明日はローストビーフ仕込むから待っててねー

by unyo* (2014-12-21 10:35) 

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